生產(chǎn)白酒需要哪些證件?

需要辦營業(yè)執(zhí)照，稅務(wù)登記證，機(jī)構(gòu)代碼證，酒類流通證，白酒食品生產(chǎn)許可證，食品安全衛(wèi)生許可證。白酒實(shí)行生產(chǎn)許可證制度，是國家質(zhì)監(jiān)局為了保證白酒產(chǎn)品不受生產(chǎn)過程中的有關(guān)不符合衛(wèi)生要求的操作與環(huán)境及生產(chǎn)場所的污染，而專門進(jìn)行監(jiān)控的一項(xiàng)衛(wèi)生安全認(rèn)證制度。

白酒生產(chǎn)資質(zhì)辦理流程?

1、企業(yè)向鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展辦公室申請(qǐng)辦證說明，并按要求向相關(guān)部門申請(qǐng)前置審批材料； 2、持相關(guān)申請(qǐng)材料到鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展辦公室辦理酒類生產(chǎn)許可證申請(qǐng)表和審批表一式兩份； 3、企業(yè)如實(shí)填寫《申請(qǐng)表》并附申請(qǐng)材料備查，然后送鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展辦公室審核，并補(bǔ)充符合條件的審批意見； 4.審核通過后，將申請(qǐng)表寄回市經(jīng)貿(mào)局，市經(jīng)貿(mào)局審核并加具意見，送省酒類專賣局審核發(fā)證。

瓶裝白酒的生產(chǎn)工藝和標(biāo)準(zhǔn)?

液態(tài)法白酒是以糧谷、薯類、糖蜜等原料，經(jīng)液態(tài)發(fā)酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經(jīng)串香、勾兌、調(diào)配而成的白酒。目前有調(diào)香法、串香法和固液結(jié)合法，或者相互移植、滲透而生產(chǎn)的多種工藝。由于液態(tài)法白酒的工藝先進(jìn)，所以又有新工藝自酒之稱，它是采用現(xiàn)代化的酒精；產(chǎn)出符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的酒精，再加工或改制成的白酒。 4 GB/T10781.3定義為米香型白酒，即以大米等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)半固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有以乳酸乙酯、β-苯乙醇為主體復(fù)合香的白酒。這里可以看出，GB/T10781.3是指半固態(tài)法白酒（固液法），，并不是大家比較看好的固態(tài)法。 附各類白酒生產(chǎn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) GB/T20821 液態(tài)法白酒 GB/T20822 固液法白酒 GB/T10781.1 濃香型白酒 （五糧液等） GB/T10781.2 清香型白酒 GB/T10781.3 米香型白酒 GB/T14867 鳳香型白酒 GB/T16289 豉香型白酒 GB/T20823 特香型白酒 GB/T20824 芝麻香型白酒 GB/T20825 老白干香型白酒 GB/T21820 地理標(biāo)志產(chǎn)品 舍得白酒 GB/T21822 地理標(biāo)志產(chǎn)品 沱牌白酒 GB/T22041 地理標(biāo)志產(chǎn)品 國窖1573白酒 GB/T23547 濃醬兼香型白酒 GB/T26760 醬香型白酒 GB/T26761 小曲固態(tài)法白酒

白酒的生產(chǎn)過程?

白酒釀造過程中需要經(jīng)過：酒精發(fā)酵、淀粉糖化、制曲、原料處理、蒸餾取酒、老熟陳釀、勾兌調(diào)味等6道工序，具體情況如下 1、酒精發(fā)酵 酒精發(fā)酵是釀酒的主要階段，糖質(zhì)原料經(jīng)酵母或細(xì)菌等微生物的作用可直接轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭?2、淀粉糖化 糖質(zhì)原料只需使用含酵母菌等微生物的發(fā)酵劑便可進(jìn)行發(fā)酵；而含淀粉質(zhì)的谷物原料等，由于酵母本身不含糖化酶，而淀粉是由許多葡萄糖分子組成，所以采用淀粉質(zhì)的谷物釀酒時(shí)，還需將淀粉糊化，使之變?yōu)楹?、低聚糖和可發(fā)酵性糖。 3、制曲 酒曲多以含淀粉的谷類（包括大麥、小麥、麩皮）、豆類、薯類和含葡萄糖的果類為原料和培養(yǎng)基，經(jīng)粉碎加水成塊或餅狀，在一定溫度下培育而成。 4、原料處理 中國白酒廣泛使用酒曲釀酒，其原料處理的基本工藝和程序是精碾或粉碎、潤料（浸米）、蒸煮（蒸飯）、攤涼（淋水冷卻）、翻料、入缸或入窖發(fā)酵等。 5、蒸餾取酒 所謂蒸餾取酒就是通過加熱，利用沸點(diǎn)的差異使酒精從原有的酒液中濃縮分離，冷卻后獲得高酒精含量酒品的工藝。 6、勾兌調(diào)味 勾兌調(diào)味工藝，是將不同種類、不同年份和產(chǎn)地的原酒液按照一定的比例，參照成品酒的酒質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行混合、調(diào)整和校對(duì)的工藝。勾兌調(diào)校能不斷獲得均衡協(xié)調(diào)、質(zhì)量穩(wěn)定、風(fēng)格傳統(tǒng)地道的酒品。

什么是白酒生產(chǎn)?

主要包括固態(tài)法白酒（指采用固態(tài)糖化、固態(tài)發(fā)酵及固態(tài)蒸餾的傳統(tǒng)工藝釀制而成的白酒），如大曲酒、小曲酒、麩曲酒、混曲酒等；半固態(tài)法白酒（指采用固態(tài)培菌、糖化、加水后，于液態(tài)下發(fā)酵、蒸餾的傳統(tǒng)工藝釀制而成的白酒）；液態(tài)法白酒（指主要采用液態(tài)糖化、液態(tài)發(fā)酵、液態(tài)蒸餾制成的白酒），如傳統(tǒng)液態(tài)法白酒、串香白酒、固液勾兌白酒、調(diào)香白酒等